多彩な調理のバリエーションを可能にしたチャコール窯。
串で焼く
“まさに絶品”
と言わしめるだけの
炭の炉窯ステーキ。
丸鶏や鴨を炭火でじっくり
焼くことで、柔らかく旨味
たっぷりに焼き上げます。
吊るす
網で焼く
炭火の遠赤外線で中までふっくら、
表面は香ばしく焼き上げる
王道のグリル。
いろいろな食材の冷燻・温燻も。
それは、炭火が導く、まったく新しい火入れの世界。
例えば、丸鶏は吊るしてゆっくりと。肉の繊維がほぐれるほどに柔らかく、旨味を芯まで閉じ込めます。
串焼きなら、熱の芯を読みながら数秒単位で反転。素材本来の香りと甘みが、一口ごとに際立ちます。
網で焼くステーキは、表面をパリッと炭化させながら、中には驚くほどのジューシーさを残す――
この立体的な熱の操り方こそ、チャコール窯の真骨頂。
炭の力と職人の技が融合するとき、
そこに現れるのは、まさに異次元の焼き上がりです。
“味を操る”火と技の調理。
やさしく、且つ、厚みのある熱──。
炭の熱源をより包括的に、そして豊潤な熱での火入れ。
この白土煉瓦と炭火が織りなす絶品の焼き上がり
それは、フランス・タン＝レルミタージュの大地から
白土煉瓦の輻射熱を
利用する究極の焼き上がり。
やさしく、力強いその熱量と輻射熱は白土煉瓦の特徴です。
この煉瓦で作られた石窯は、蓄熱性に優れ冷めにくく、熱量とその波長は、やさしく、短時間で火入れをします。
高温の窯内の煉瓦から波長の長い輻射熱（遠赤外線）が焼床の食材に全方向からやさしく、且つ強く熱を入れていきます。
製品仕様
