小さな厨房で、本格火入れを。
藤村製作所の 窯GRANDE CHARCOAL mini S-1と窯GRILL Doubleは、
限られたスペースでも、炭火・石窯料理に不可欠な 蓄熱・輻射・遠赤外線・香り の要素を
最大限に引き出すために設計された業務用グリルです。
小型・コンパクトな狭小厨房でも、火入れのクオリティを最大化できる高級 業務用 厨房機器シリーズ。
炭火グリルならではの温かみと遠赤外線効果を引き出す「チャコール」タイプと、
蓄熱力と再現性に優れたガス式窯を組み合わせることで、
肉・魚・野菜・ピザ・ロースト・低温調理まで、多様なメニューに幅広く対応できる“2台完結”のプロフェッショナル設備です。
お客様から見えるこだわりの丁寧な焼きが、料理の期待と食欲を一層高めます。
炭火ならではの至高の焼き上がり。
ガス式石窯ならではの使いやすさ。
窯GRANDE CHARCOAL mini S-1
炭火ならではの至高の焼き上がり。
やさしく、厚みのある熱。
炭の豊潤且つ、強い熱源と窯内で包括的に焼く。
まさに炭火ならではの“至高”の炉窯ステーキ。
この白土の煉瓦と炭火が織りなす絶品の焼き上がり。
白土煉瓦が生み出す安定した蓄熱と遠赤外線の輻射熱、
そして 炭焼きならではの深く厚みのある火入れ により、
ステーキ、ラム、鴨、甲殻類、ロースト野菜などの食材を、
外は香ばしく、中はしっとりとした理想的な状態 に仕上げます。
炉窯の常識を変える石窯。
多彩なバリエーションを可能にしたスリムなチャコールグリル。
調理する時にとっていろいろな焼きのバリエーションが可能です。
野菜、肉、まさに現代にあったカスタマイズができます。
串で、
メーラード反応で、
外はカリッと。
網で。
ゆっくり、やさしく、
香ばしく。
機能
- 2段式構造で 直火・余熱 の火力帯を分けて使用可能
- 炭火のアロマが素材に自然な香りのレイヤーを付加
- 高温域でのシアリングに優れ、厚切り肉に最適
ステーキ、ラム、魚、鴨、甲殻類、ロースト野菜など、１台で様々な調理が可能
製品仕様
窯GRILL Double
ガス式石窯ならではの使いやすさ。
スリムなボディーに秘めたポテンシャル。
2段式の焼床により、従来の
焼成能力と省スペースを実現。
調理スペースをさらに活用できます。
ガス火による細やかな温度調整と白土煉瓦の蓄熱性を組み合わせ、
2段式＋窯上 の3エリア構成で多品目に対応。
火入れの再現性が高いため、コース料理の提供にも適しています。
2段式＋窯上 の3エリアで小型でも一度に焼ける
EXTRA STAGE
窯上では低温調理・ルポゼ・保温
STAGE 2
上段では窯焼き肉料理、魚・野菜の窯焼き
STAGE 1
下段ではPIZZA、野菜の窯焼き
特徴
- 見える温度で、手順踏めばプロの焼きが可能
- 小型厨房でも複数の火入れが同時進行可能
- ガス窯ながら、蓄熱による力強い焼成
- 500℃を超える高温も可能
製品仕様
