炭火・薪火・ガス火──魅力を最大限に引き出す本格グリル
直火の旨みと迫力ある調理演出で、料理も空間もグレードアップ。
ワイヤー式・ラックギア式昇降機構、豊富なロストルバリエーション、多彩な仕上げデザイン──
店舗の世界観に合わせて選べるオーダーメイド仕様で、“焼く”を超えた価値を提供します。
炭・薪・ガス、それぞれの火の特性を最大限に活かした、プロフェッショナルのための一台を。
白土煉瓦石窯
Forno per l’eccellenza assoluta
ピザに限らない次元の違う火入れの世界
南仏・タン＝レルミタージュの白土で生まれた煉瓦は、
高い蓄熱性とやさしく力強い輻射熱を持ち、食材の芯まで素早く火を届けます。
肉・魚・野菜・スイーツまで幅広く対応し、素材の旨味を最大限に引き出します。
白土煉瓦石窯が実現するのは、すべての焼きにおける“究極の仕上がり”
。料理人の表現力を広げ、食べる人の心をも動かす火の芸術です。
フランスの白土煉瓦とガス火の傑作、料理人が求めた“焼き”をこの一台で
それは、まさに異次元の焼き上がり
例えば、ラム肉の焼成は、両面を２分、１分、ルポゼ８分。
外はカリッと、中はジューシーでやわらか。
凝縮された旨味は、芳ばしさとともに口の中いっぱいにひろがります。
KAMA-GRANDE
炭火と白土煉瓦、職人が生み出す異次元の焼き上がり
炭火が導く、まったく新しい火入れの世界。
例えば、丸鶏は吊るしてゆっくりと。串焼きなら、熱の芯を読みながら数秒単位で反転。網で焼くステーキは、表面をパリッと炭化。
この立体的な熱の操り方こそ、チャコール窯の真骨頂。
KAMA-GRANDE-CHARCOAL
Wood Fire/Charcoal Grill
ー薪グリル、炭グリル、暖炉型グリルー
Fiamma viva, sapore autentico.
暖炉型昇降式グリルは、暖炉風の外観を持ち、網の高さ調整で火加減が自在な本格グリルです。
店舗内に設置すれば、調理パフォーマンスによる演出効果が高まり、
料理の臨場感や香ばしい香りが食欲を刺激。
炭火調理による味の差別化や集客力アップにもつながります。
Wire & Lack Gear type
Wood Burning Grill
舌でも魅せる、視覚でも惹きつける。
調理そのものが演出になる、ガンジョーネの昇降式グリル。
お店のグレードを一段引き上げる「炎のステージ」が、ここに。
BBQ Type Grill , Kushiyaki , Yakitori
ーバーベキュータイプグリル、串焼き、焼き鳥ー
Il grill che valorizza il tuo locale
プロの技と店舗のニーズに応える本格チャコールグリル。
ステーキ、ハンバーグなど肉焼きに最適なアスドール（Asador）スタイル、焼き鳥などの串焼きに合うスタイル
高さ調整可能な焼き網で火加減を自在に操り、繊細な焼き上がりを実現。
炭熾し専用バーナータイプで、立ち上げの効率も抜群。
店舗のコンセプトや世界観に合わせたカスタム設計で、魅せる調理空間を演出します。
グリッド上下操作用ハンドルやレバーにより火加減の調整や食材との距離を最適化(HOMARE)
炭の配置や灰の処理がしやすく、メンテナンス性にも優れた炭床（たんしょう）
炭熾しバーナー内蔵で着火作業が簡単かつスピーディー、業務効率の向上にも大きく貢献
誉 HOMARE
炭熾しバーナー付属
回転ハンドル操作でグリッドが上下に動き、高さ調節出来ます。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| CC-7560 | 750 | 600 | 900 | 30kW |
| CC-7575 | 750 | 750 | 900 | 70kW |
| CC-1060 | 1000 | 600 | 900 | 32kW |
| CC-1075 | 1000 | 750 | 900 | 72kW |
| CC-1260 | 1200 | 600 | 900 | 45kW |
| CC-1275 | 1200 | 750 | 900 | 75kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
極 KIWAMI
炭熾しバーナーなし
レバー操作でグリッドが上下に動き、高さ調節出来ます。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| CG-960 | 900 | 600 | 900 | 30kW |
| CG-1260 | 1200 | 600 | 800 | 45kW |
| CG-975 | 900 | 750 | 900 | 70kW |
| CG-1275 | 1200 | 750 | 900 | 75kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
炭の発熱量は、1kgあたり約7,000kcal/h～8,000kcal/hです。
（8.1～9.3kw）※使用する炭の種類や品質によって、かなり違いがあります。（木炭・備長炭等）実際に入れる炭の量や、熾り具合で発熱量は変化しますのでご注意下さい。
※kcalをkwに換算する場合：1kw=860kcalです
雅 MIYABI
炭熾しバーナー付属
金具を掛け替えて、グリッドを上下に動かして高さ調節と炭熾しが使用出来ます。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| CHK-6 | 600 | 500 | 410 | 25kW |
| CHK-7 | 750 | 500 | 410 | 33kW |
| CHK-9 | 900 | 500 | 410 | 38kW |
| CHK-12 炭床×2 | 1200 | 500 | 410 | 48kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
匠 TAKUMI
炭熾しバーナーなし
金具を掛け替えて、グリッドを上下に動かして高さ調節出来ます。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| CH-6 | 600 | 500 | 350 | 25kW |
| CH-7 | 750 | 500 | 350 | 33kW |
| CH-9 | 900 | 500 | 350 | 38kW |
| CH-12 | 1200 | 500 | 350 | 48kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
技 WAZA
炭熾しバーナー付属
便利な炭熾し用バーナーが付属しており、炭熾しに使用できます。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| CK-6 | 600 | 450 | 410 | 23kW |
| CK-7 | 750 | 450 | 410 | 30kW |
| CK-9 | 900 | 450 | 410 | 35kW |
| CK-12 | 1200 | 450 | 410 | 45kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
凛 RIN
炭熾しバーナーなし
基本的でシンプルな炭焼器です。串焼・焼鳥に最適です。
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 総合発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| C-6 | 600 | 210 | 300 | 10kW |
| C-7 | 750 | 210 | 300 | 13kW |
| C-9 | 900 | 210 | 300 | 16kW |
| C-12 | 1200 | 210 | 300 | 20kW |
ガス式（バーナー組込の炭化石タイプ）や規格外寸法でも製作可能です。下部架台は別部品です。
炭熾しバーナー
引き出しに差し込んで、炭を熾すのに使います。（ガスホース接続式）
| 型式 | 間口 | 奥行 | 高さ | 発熱量 |
|---|---|---|---|---|
| NH-1(1本) | 90 | 420 | 110 | 8.2kW |
| NH-2(2本) | 150 | 420 | 110 | 16.3kW |
（これで直接食材を焼いたり、引き出し部に常時設置して使うことはできません）
Custom built Type Grill
ーカスタムオーダーグリルー
Griglia unica
多彩な調理が叶う多機能ロティサリー（Rotisserie）
旨味を閉じ込めるシュラスコマシン
使い勝手重視の３連式チャコールグリルなど
お客様の求める焼きを目指したオーダーを製作しています。
ロティサリー（Rotisserie）
シュラスコマシン
３連式チャコールグリル
